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    微波設備加熱原理及主要特點

    2012-12-24

    微波設備加熱原理及主要特點

        微波設備的微波頻率是在300兆赫到300千兆赫的電磁波。被加熱介質物料中的水分子是極性分子,它在快迅變化的高頻電磁場作用下,其極性取向將隨著外電場的變化而變化,造成分子的運動和相互摩擦效應。此時微波場的場能轉化為介質內的熱能,使物料溫度升高,產生熱化和膨化一系列物化過程而達到微波設備加熱干燥的目的。

        微波設備加熱特點:

        1、加熱速度快。微波加熱與傳統加熱方式完全不同。它是使被加熱物料本身成為發熱體,不需要熱傳導的過程。因此,盡管是熱傳導性較差的物料,也可在極短的時間內達到加熱溫度,讓產品快速達到微波干燥的目的。

        2、節能高效。由于含有水分的物質容易吸收微波而發熱,因此除少量的傳輸損耗外,幾乎無其它損耗,故熱效率高、節能,是目前最環保的微波設備。

        3、加熱均勻。無論物體各部位形狀如何,微波加熱均可使物體表里同時均勻滲透電磁波而產生熱能。所以加熱均勻性好,不會出現外焦內生現象。

        4、防霉、殺菌、保鮮。微波加熱具有熱力和生物效應,能在較低溫度下滅菌和防霉。由于加熱速度快、時間短,能最大限度地保存物料的活性和食品中的維生素、原有的色澤和營養成份。在粉料食品殺菌設備當中,微波殺菌機是理想的殺菌設備。

        5、工藝先進、易控制。微波加熱只需有水、電的基本條件,只要控制微波功率即可實現立即加熱或終止,應用微波機可進行加熱過程和加熱工藝規范的自動化控制。

        6、占地面積少,安全無害。由于微波能是控制在金屬制成的加熱室內和波導管中工作,所以微波泄漏極少,沒有放射線危害及有害氣體排放,不產生余熱和粉塵污染;既不污染食物,也不污染環境。

        從經濟效益來分析,微波干燥設備也常較傳統方法為優,如與遠紅外干燥相比,通常節能1/3以上。

        在實際工作中,微波干燥主要用在低水分物料的干燥(含水率30%以下)中。此時,傳統的干燥方法(熱風、電烘爐)干燥速率低、耗能大,而隧道式微波烘干設備從進料到出料中需3-5分鐘時間即可完成干燥。傳統方法配套設備多,占地面積大,用人多,常有污染,消防等問題。

        許多企業采用微波干燥,微波殺菌新技術,已經產生了良好的社會經濟效益,更多的企業亦將采用微波設備,這一良好的趨勢必將促進我國食品、制藥、化工等行業的發展。

     

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